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第139节(1 / 3)

侯会长心中闪过一丝紧张的情绪,万一这楚云风耍赖不履约怎么办?难道自己还能强迫他吗?

出乎侯会长的意料,楚云风很快就答应了:“没问题,我也很期待能够将这些名菜给复原,但是我怕自己做不好,因为我连听都没听过。”

“啊~!你答应了?”侯会长没想到楚云风竟然答应得这么爽快,而且还表现出了一幅跃跃欲试的动力。

之前自己邀请过的人,很多对此根本就没兴趣,他们觉得这种事情没有什么意义,耗费时间不说,还耽误自己赚钱。

在这个浮躁的社会,想要沉下心来做事的人已经是很少了,而侯会长已经是见怪不怪了。

但是楚云风却表现出了浓厚的兴趣,这便让侯会长有些欣喜若狂起来。

熊会长也在一旁频频点头,心中对于川菜复兴又有了新的期望。

“为什么不答应啊,刚才打赌我不是输了吗,但是我怕自己做不好!再说了,您这川菜的神奇还只是说了这么一点点,就已经让我非常感兴趣了,要是多介绍一点它的传说,那我会更加有兴趣的。”

楚云风觉得自己在四川这么多年算是白待了,而且自己还是个从事厨师行业的人,居然连正宗的川菜都没听说过,那就更别提广大民众了。

心中对于正宗的川菜不仅产生了强烈的好奇,也有一种发自内心的崇拜。

“好、好、好……!这复原的事情不着急,只要你答应就好,这个事情我们下来再慢慢商量,现在我来跟你讲讲川菜,正宗川菜的辉煌。”

侯会长脸上笑容不断,这川菜的复兴看来是有望了,心中莫名的欣慰。

“现在市面上的厨师,能叫出的川菜菜式你觉得能有多少种?”侯会长没有第一时间给楚云风讲解川菜的传奇,反而先问出了这句话。

“我想想,呃~!大概有个50来种吧。”楚云风想了想,之前酒店的菜单里差不多应该是这个数。

“嗯,大体上差不多,但是我要告诉你,真正意义上的传统川菜,有1000多道,这下你是不是对川菜又会有一个全新的认识了?”

侯会长语出惊人,直接将楚云风给吓了一跳,传统的川菜竟然就有1000多道,简直不要太吓人好不好。

楚云风估计自己算上名小吃,再加上自己了解过的菜谱,总共能有100道菜算是不错了,哪里想到会有这么多?

“确实是有这么多,但是……,但是这也只是统计过的数量,根据我们的查找史料,在结合一些大师的回忆,其实川菜一共有7000多道菜式。”

“我的天哪?竟然有这么多……?”

楚云风彻底懵逼了,露出了一脸惊呆的样子,难道自己要将这7000多道菜全部都做出来吗……?

:川菜的传奇

“哈哈哈哈哈哈哈……”

两位会长看见楚云风被吓到了,忍不住笑了起来。

“别紧张,其实很多菜到现在是无法复原的了,一是因为原材料的缺失,二是因为并不符合现在的法规和大众的审美。”

侯会长还是忍不住笑着说道,由此可见楚云风心性纯朴,越发地让侯会长喜欢。

“吓死我了,不过看来川菜还真的是博大精深啊,您能给我讲一讲它的传奇历史吗?”楚云风的好奇心非常浓厚,做出一幅倾听的神色。

“好,那我就给你讲讲。其实川菜的发源是在古代的巴国和蜀国,当时的调味料就已经有了卤水、岩盐、川椒和阳朴之姜。

战国时期的出土文物中,就已经有了各种青铜器和陶器食具,可见川菜的萌芽之早。

而川菜系的形成,大约是在秦始皇统一中国到三国鼎立之间,当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时,无论烹饪原料的取材,还是调味品的使用,以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平,均已初具规模,已有菜系的雏形。

秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中,同时也就带来中原地区先进的生产技术,这对发展生产有巨大的推动和促进作用。

秦代为蜀中奠定了良好的经济基础,到了汉代就更加富庶。张骞出使西域,引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种,又增加了川菜的烹饪原料和调料。

西汉时国家统一,官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现,其中就有成都。

三国时魏、蜀、吴鼎立,刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态,但蜀中相对稳定,对于商业,包括饮食业的发展,创造了良好的条件。

使川菜系在形成初期,便有了坚实的基础。然后到了两汉两晋之时,就已经呈现了初期的轮廓。

隋唐五代,川菜有了较大的发展。两宋时期,川菜已经跨越了巴蜀疆界,进入了北宋东京,南宋临安两都,为川外人所知。

直到明末清初,川菜运用引进种植的辣椒调味,对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统,进一步

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