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第1432节(1 / 3)

为了节省腌制时间,只能是自己用手来进行揉搓,让盐味儿和香味儿尽快融入到鹅肉里面,然后还需要用吹风机来吹干。

并且这吹干还得讲究技巧,每个部位都不能吹得太干,这样在烤制的时候还容易裂皮,所以要掌握这之间的平衡难度非常的大。

关键是时间!

也不知道这只烤鹅做出来的味道和口感能不能达标呢?

楚云风这边在制作八宝葫芦鸭的时候,山田正一那边也在制作着他精挑细选的菜品,同样是川菜,而且是相当特别的川菜。

对于日本队这边的动静儿,今天华夏队可是非常的重视,不仅是王部长和侯会长他们凝神关注,就连李老、刘老和季老他们也是毫无顾忌地站在一旁仔细查看。

这是唯一的一个机会,也是在最终大战之前观摩出日本队的真实实力,能够让他们提前逼到这样的地步,楚云风功不可没。

这一场他们肯定是不会再有任何的留手,所以知彼知己虽然晚了一些,但也相当的重要。

摆放在山田正一面前的主要食材不多,只有牛肉、江团、墨鱼和青鱼这四种,不由得让大家感到有些疑惑。

“老李啊,你能看得出来他要做什么菜品吗?”

季老只能看出一种来,那就是清蒸江团,这在川菜里面可是妥妥的大菜了,就是没有看到网油,应该不会制作网油蒸江团。

网油虽然说能够让蒸制出来的江团更加细嫩,但是它的油脂太过于丰富,不太适合这种国际比赛,评委对于清淡的理念还是很看重的。

此时不止是季老,所有的大师傅们都纷纷看向了李老,也只有他老人家才能够看得穿了,可是他这眉头深锁的模样,难道说是有什么问题吗?

“很有想法啊,要是我没猜错的话,他应该制作的是满清宫廷的十大川菜,按照这些食材来看的话,至少是有四道菜的。”

“宫廷川菜?不会吧?”

“这是不是说明他也会其它的宫廷菜品?”

“他竟然连宫廷菜都会做,可他究竟是哪里学的呢?”

……

都说一通百通,做菜也是这样的,不等李老将猜测的菜品说出来,大家自然就明白他皱眉的原因了。

如果说山田正一真的会制作川菜中的宫廷菜,那么其余的宫廷菜品他一定会做,这些菜品可都不是孤立的,自然是能够窥一斑而知全豹。

“小楚他们麻烦大了啊!”

李老感慨了一下之后继续说道:“要是我没猜错的话,他做的菜应该是灯影牛肉、清蒸江团、东坡墨鱼、牡丹鱼片。

或许还有干煸牛肉丝,这五道菜都是满清宫廷十大川菜里面的,正好跟这些食材匹配!”

不得不说还是李老的眼光独特,一眼就看穿了山田正一将要制作的菜品,熟悉川菜的李老深知,江团、墨鱼和青鱼放在一起,也就是这些菜最有可能了。

“还真是的啊,那可就有些看头……”

季老的话还没说完,山田正一那边就立刻开动了起来,他选用的那把菜刀看起来相当的不俗,竟然还有暗纹在上面。

天外陨铁打造的?

楚云风也有一把,而且可以说是相当的锋利,并且很重,李老用起来都感觉到有些凝滞,可楚云风却用得极好。

“速度这么快?”

包括李老在内的所有大师傅们,第一时间都惊呼了起来,只见山田正一将青鱼摆放在厨台上面,轻轻地将刀一挥,很快就将一整片的鱼鳞给祛除了下来。

随后便看到刀光继续挥舞,整个手速快如闪电,去鳞、去腮、去内脏、清洗……

整个手法快速而又充满着艺术感,每个步骤都让李老的眼神收缩之后再收缩。

“不会吧,感觉速度比小楚都还要快上一些?”

李老的眼光贼准,自然是能够分辨出山田正一的刀工实力,这让他的心里一边嘀咕一边开始担心了起来。

好家伙,就连片鱼都那么快,快到让人根本看不清他的动作,就这么刷刷刷几下之后,鱼片竟然全部被处理完了?

“卧槽,好快!”

乐天娇竟然都不由自主地开始惊呼了一声,看来也是被这样的刀速给震撼到了。

而周淑怡也是握了握拳头,深吸了口气道:“这跟我在京城大饭店看到小楚顿悟的时候一样,他的刀工怎么也这么厉害?”

季老对于其余大师傅的竟然也表示了认可:“这还只是刀工就这么厉害了,我感觉他目前的实力好像比小楚还更胜一筹!”

什么?

季老判断比楚云风还厉害?

大家都开始看向了李老,包括王部长和侯会长在内,此刻大家的心里都有些不愿意接受这个观点。

但是看到李老凝重地点了点头之后,这下所有人心里都涌起了一股不太真实的感觉。

鱼片腌制!

放调料的时候基本上都是看也不看,完全就是直接往里倒

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